Dr. Jérôme Fabre, Managing Director et Président du Conseil d`Administration de l`Institut Escoffier, dispose plus de 20 ans d`expérience dans les métiers du Luxe dont le Tourisme, l`Hôtellerie, la Restauration et des Arts Culinaires tant en Europe mais également dans la zone Océan Indien, dans le Textile et la Manufacture. Jérôme Fabre maitrise tant les opérations hôtelières de même que leurs dimensions managériales. Ecrivain, formateur et conférencier, Jérôme Fabre est reconnu à l`Ile Maurice comme l`expert de l`apprentissage organisationnel dans l`industrie du luxe. Il est un ancien boursier académique du gouvernement français en gestion hôtelière. Jerome Fabre est titulaire d`un Master en Economie et Sociologie du Travail et de l`Emploi et d`un Doctorat de Business Administration, spécialiste de l`apprentissage organisationnel. Entrepreneur engagé socialement, Jerome Fabre est Ambassadeur de l’Organisation Mondiale de la Gastronomie (O.M.G) et également C.E.O du Comité National de la Coupe du Monde de la Pâtisserie (Maurice).
Tiina Fabre, Academic Director de l`Institut Escoffier et Ambassadrice de l’Organisation Mondiale de la Gastronomie (O.M.G) , dispose de plus de 15 ans d`expérience dans la formation et le développement tant en Europe que dans la zone Océan Indien. Psychologue Sociale du Travail et des Organisations, Tiina Fabre est habilitée à définir des bilans de compétences, piloter un centre d`évaluation en mobilisation des outils psychométriques de développement, et élaborer l`ingénierie des programmes de formation sur mesure. Tiina Fabre est passionnée par l`éducation et la formation des jeunes adultes et professionnels. Elle assure à travers le théâtre et le jeu des expériences d`apprentissage dans tous les programmes de l`Institut Escoffier. Elle est titulaire d`un Master de Psychologie Sociale du Travail et des Organisation.
Loic Bonnet (Directeur Non Exécutif), dispose de plus de trente ans d`expérience dans l`industrie du nautisme à travers le monde. En 2001, il fonde Dream Yatch Charter, Nos 1 mondial sur la gestion des yatchs de luxe à travers le monde dont il est le CEO. Il est titulaire d`un Master d`Administration des Entreprises Publiques de l`I.E.P Bordeaux.
Nicolas Richard (Directeur Non Exécutif), dispose de plus de vingt ans d`expérience en la qualité avoué. Il est actuellement le Managing Partner de Juristconsult à l`Ile Maurice. Il est titulaire d`un Master de Droit (D.E.S.S. de Transport Maritime et Aérien).