Afin d`assurer son indépendance et la continuité pédagogique contre tout imprévu externe (covid etc) les infrastructures de formation de l`Institut Escoffier ont été construit aux standards européens.
Ces locaux uniques à l`Ile Maurice comprennent :
1. Un laboratoire pratique de bar, mixologie et de café.
2. Deux laboratoires pratique de cuisine
3. Un laboratoire pratique de patisserie – viennoiserie
4. Un restaurant d`application
5. Une master classe
6. Des salles de classes théoriques
Plusieurs fonds documents sont accessibles en ligne dont la bibliothèque de l`Université de Cy et celle de l`ESG.
