En s`inspirant des techniques d`enseignement finlandaises qui accordent une place prépondérante à la pratique et au travail d`équipe, le retour sur l`expérience de nos étudiants se trouve renforcé par les mécanismes suivants:
1. Tout d`abord, les élèves et étudiants apprennent à apprendre.
2. Apprendre par cœur n`est pas une option de réussite mais apprendre avec le cœur fait toute la différence. C`est la raison pour laquelle uniquement des étudiants passionnés sont recrutés. C`est la raison pour laquelle le taux de réussite dépasse les 95 % dans chaque programme.
3. L`accent est mis sur le développement de la confiance en soi car à l`Institut Escoffier, nous croyons que tout étudiant dispose de toutes les ressources interne pour réussir.
4. Le théâtre est mobilisé comme outil pédagogique. Celui-ci permet de travailler sur la timidité, l`expression en public, la posture et l`élocution.
5. L`enseignant se positionne comme un animateur qui n`ont seulement est responsable de la transmission efficace mais également veille au bien être de l`étudiant. Une psychologue qualifiée se met à leur disposition.
6. Valorisation des savoirs existants des étudiants par la mise en situation tant en classe qu`en travaux pratiques. Les étudiants apprennent la théorie et la pratique au sein des salles de classe pratique et dans la master classe.
7. Le standard de l`Institut Escoffier est appris à l`Institut Escoffier. Ce n`est que lorsque le standard est acquis que les étudiants font des stages en entreprise.
8. Il n`existe pas d`apprentissage sans pratique et la pratique renforce l`apprentissage au sein de l`Institut Escoffier
9. Les travaux pratiques se déroulent également en situation de face à face client soit dans le restaurant pédagogique soit en stage.
10. L`apprentissage ne se limite pas au référentiel des diplômes. Les étudiants doivent participer à des activités de Club d`Etudiants. Ces clubs interviennent sur des projets de sociétés, écologique, artistiques et culturelles.
11. Les stages se déroulent au sein des partenaires crédibles tant à l`Ile Maurice (Beachcomber, Constance, Lux, VLH, Sun Resorts, Indigo pour ne citer quelques partenaires…) mais aussi à l`international (Relais et Château, Chef Etoiles Michelin…)
12. L`acquisition des langues étrangères est renforcé.
